Paella, biryani y una mesa para compartir

Hay un gesto que une a España, Portugal y la India: cocinar arroz en una olla grande para compartirlo. La paella valenciana se aromatiza con azafrán y se sirve en la paellera para comer en grupo; el biryani y el pulao indios también nacen del arroz con azafrán y especias, pensados para mesas grandes.
No son el mismo plato —cada uno tiene su historia y su técnica—, pero comparten algo esencial: la idea de que la comida sabe mejor cuando se reparte.
Es la base de nuestra mirada en VIVA India: viajar es sentarse a la mesa de otra cultura. Si quieres probarlo en origen, nuestros viajes a la India incluyen experiencias gastronómicas en Delhi, Kerala o Rajasthan.

Video: “Receta Paella Valenciana Auténtica y Original” de Paellas y Cocina Valenciana (YouTube). Se reproduce desde YouTube; todos los derechos son de su autor.

Fuente: Wikipedia — Paella

Foto: Wilfredor · CC0 (Wikimedia Commons)