La chamuça: la samosa que Portugal hizo suya

En casi cualquier café y pastelaria de Portugal es posible encontrar una chamuça: la versión portuguesa de la samosa india. Llegó a Portugal a través de la cocina indo-portuguesa de Goa, Damão y Diu, y también desde Mozambique, donde la comunidad de origen goés la popularizó.
En Goa, la samosa se volvió más fina y plana que la del norte de la India, con rellenos de carne (a menudo de vacuno o cerdo) o marisco, especias más intensas y vinagre. En Portugal se adaptó de nuevo al paladar local: hoy abundan las de pollo con un toque de curry, menos picantes, servidas como aperitivo o como uno más de los salgados de barra.

Video: “How To Make Samosas For Beginners” de Saleem’s Kitchen (YouTube). Se reproduce desde YouTube; todos los derechos son de su autor.

Fuente: Wikipédia — Chamuça

Foto: Swathi Sri Srinivasa Raghavan · CC0 (Wikimedia Commons)